Основы правильного питания при камнях в желчном пузыре

Желчнокаменная болезнь (ЖКБ) — это наличие в желчном пузыре конкрементов, которые нарушают отток желчи. Этим недугом страдают 10% населения.

Как появляются камни?

Конкременты появляются в связи с изменениями в составе желчи или наличием инфекции в пузыре. Причиной образования камней является перенасыщенность желчи холестерином. Избыток холестерина обусловлен неправильным рационом питания человека, состоящего из большого количества жирной и острой пищи. Хлопья холестерина со временем выпадают в осадок, затем, уплотняясь, образуют кристаллы, которые, в свою очередь, вырастают в камни. Так, в пузыре появляются холестериновые конкременты.

суп-пюре

Иногда, в зависимости от состава желчи и наличия в ней солей кальция и красящих веществ, которые также способны наслаиваться на хлопья холестерина, могут формироваться пигментные и смешанные конкременты. Пигментные камни бывают черные и коричневые. Процесс формирования камней при желчнокаменной болезни может длится многие годы. Если от холестериновых конкрементов можно избавиться без операции, то пигментные удаляют исключительно посредством операции.

Желчнокаменная болезнь — опасное заболевание, чтобы замедлить рост и образование камней нужно правильно питаться, а, значит, придерживаться определенной диеты.

Правила питания

Пациентам, страдающим желчнокаменной болезнью, а также пациентам после операции по удалению камней рекомендуется лечебное питание, а именно диета №5, содержащая множество рецептов приготовления щадящих блюд.

Лечебное питание по диете №5 — это питание с калорийностью 2400-2800 ккал, но с минимальным содержанием жиров и жареных продуктов в рецептах.

Диета при камнях в желчном пузыре включает такие рекомендации:

  • достаточное количество потребления белков и углеводов;
  • минимальное количество жиров в рационе;
  • рекомендуется варка в воде и на пару, запекание, очень редко тушение;
  • жарка любых продуктов запрещена;
  • содержащие клетчатку овощи и фрукты желательно протирать;
  • мясо и продукты из него нужно также перед употреблением измельчать ножом;
  • продукты, провоцирующие вздутие кишечника и стимуляцию секреции пищеварения, запрещены;
  • рекомендовано минимальное потребление хлорида натрия — поваренной соли.

Питание при камнях в желчном пузыре происходит четыре или пять раз в день одинаковыми порциями, на голодный желудок нужно пить жидкости. Для достижения поставленных целей нужно строго придерживаться рекомендаций, особенно пациентам после операции. Больным желчнокаменной болезнью диета помогает снизить холестерин и облегчает общее состояние организма, кроме того, способствует разжижению желчи в пузыре.

Диета при камнях в желчном пузыре содержит определенную энергетическую ценность и химический состав:

  • содержание белков в меню составляет не более 80 граммов, половина из которых животного происхождения;
  • содержание жиров не более 90 граммов, треть которых — растительные;
  • содержание углеводов не должно превышать 400 граммов;
  • потребление жидкости разрешено от 1,5 литров в сутки;
  • общая энергетическая ценность составляет 2400 — 2800 ккал;
  • содержание соли не должно превышать 10 граммов в сутки.

Разрешенные и запрещенные продукты питания

Лечебная диета №5 не отличается жестким подходом к питанию. Пациентам, страдающим от желчнокаменной болезни и пациентам после операции по удалению конкрементов разрешены или запрещены следующие продукты и блюда:

Холодные блюда и закуски, которые разрешены:

  • салаты из овощей и фруктов с растительным маслом;
  • венигрет;
  • морепродукты и мясо (варка в воде или на пару), а также салаты из них с растительным маслом;
  • икра из кабачков;
  • заливная рыба, предварительно отваренная;
  • слабосоленая сельдь;
  • фаршированная рыба;
  • сыры с минимальным содержанием жиров;
  • квашеная капуста (без уксуса).

Холодные блюда и закуски, которые запрещены:

  • закуски с содержанием жиров;
  • колбаса и копчености;
  • консервы из рыбы и мяса;
  • соленая и копченая рыба;
  • консервы из овощей и фруктов;
  • острые соусы и специи;
  • жирные сыры и молочная продукция.

Первые блюда, которые разрешены:

  • супы-пюре из картофеля, тыквы, кабачков, моркови с манкой, гречкой, рисом, макаронами или овсянкой (масло или сметана для заправки);
  • суп из фруктов с сахаром;
  • супы на основе молока с макаронами и крупами;
  • борщ (без бульона);
  • суп из свеклы;
  • супы без бульона с картофелем, горохом, макаронами, крупами без пассировки.

Первые блюда, которые запрещены:

  • Отвары на мясе, рыбе и грибах, а также на основе щавеля или шпината.
  • Окрошка на любой основе (кефир, квас, минвода, сыроватка и т. д.).

Вторые блюда, которые разрешены:

  • Крупы и каши протертые и полувязкие на воде или молоке (гречка, манка, рис, булгур, кус-кус, овсянка, пшено, мюсли без добавок, перловка).
  • Суфле, запеканки и пудинги из творога с добавлением круп и макарон.
  • Макароны.
  • Постная говядина, телятина, кроли, куры, индюки (без шкурки. Мясо варят в воде или на пару, протирают и измельчают для котлет, биточков, тефтелей, шницелей и т. п.
  • Голубцы.
  • Плов с отварным мясом или сухофруктами.
  • Нежирные сорта рыбы варят или запекают после варки.
  • Морепродукты, приготовленные в воде или на пару: устрицы, креветки, кальмары, мидии.
  • Пельмени и вареники с фаршем из говядины или птицы.
  • Конину можно варить и запекать в духовке с овощами.

Вторые блюда, которые запрещены:

  • субпродукты;
  • жир свинины, говядины и баранины;
  • жирные сорта рыбы: семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр;
  • икра рыбы;
  • бобы, ячневая каша, чечевица.

Из десертов при желчнокаменной болезни и пациентам после операции по удалению камней запрещаются все блюда с кремами, мороженое, шоколад и халва, сгущенка и жвачки, попкорн и гематоген, десерты с жиром и щербет. Большинство людей не может отказаться от сладкого. Поэтому есть специально разработанные рецепты десертов для таких пациентов с минимумом жиров, приготовление которых выполнить легко, а вкус почти не отличить от оригинала.

Диета при камнях в желчном пузыре ограничивает потребление грибов и кукурузы, щавеля и шпината, ревеня и редьки, редиса и репы, баклажанов, чеснока, лука, а также всех фруктов и ягод в необработанном виде, орехов и семечек.

Для людей с желчнокаменной болезнью и пациентов после операции по удалению конкрементов рекомендуют провести пробный период питания на протяжении пяти дней. Если диета подходит, то ее надо придерживаться 35 дней или до окончательного выздоровления. Иногда лечебные диеты назначают на протяжении 1-2 лет.

Диета №5 важный этап восстановления здоровья человека при желчнокаменной болезни. Применение диеты способствует снижению холестерина и замедляет рост камней в желчном пузыре. Вышеописанное лечебное и щадящее питание улучшает общее состояние организма человека. Ваше здоровье в ваших руках!

Будьте здоровы!